Déjeuner croisière Les Rendez-vous de l’Erdre

Carte Été 2022

Demi sphère gaspacho, tomate Green Zebra confite et tuile de parmesan

Marbré de merlu à l’aneth, pesto d’algues

Lard nantais, émulsion moût de raisin, lentilles acidulées

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Laqué de volaille au miso, riz sauvage poêlé, cannelloni de chou pak choï au sésame noir

Grenadin de veau, crème de Brebis frais, pousses d’épinards et carottes jaunes

Filet de lieu jaune, beurre blanc à l’ail noir, mousseline de pommes de terre aux salicornes

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Fromage bio  « Ferme Gaborit - Maulévrier (49)», mâche nantaise et vinaigrette balsamique

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Finger chocolat et pommes vanillées, mousse lactée caramel

Tartelette citron vert et mangue rôtie au miel, meringue craquante

 Gâteau nantais en deux façons, fraises et mascarpone

Menu enfant (de 3 à 12 ans)

Crevettes sur Blinis, mayonnaise et mâche

Filet de poulet pané, gratin dauphinois

Moelleux au chocolat, crème anglais

*Carte susceptible d’être modifiée selon nos possibilités d’approvisionnement. Toutes nos viandes sont d'origine française. 

Choix de notre caviste :

À l'apéritif : Kir Pétillant,

Vouvray sec « Domaine de La Fontainerie »,

Chinon « Cuvée Prestige – Charles Pain »,

1 bouteille de chaque cru pour 4 personnes,

Eaux minérales et café