Croisière St-Valentin

Carte Automne Hiver 2021-2022

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Foie gras de canard « Maison » au cidre, chutney de pommes flambées au Calvados

Pressé de langoustines et combawa, condiment artichaut acidulé

Tatin de betterave parfumée au poivre Sichuan, crémeux de chèvre frais et pousses de roquette

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Saint Jacques et cabillaud, crème d’oursin, compressé de pommes de terre aux algues Dulce et laitue de mer

Filet d’agneau, jus romarin et yuzu, mousseline de patates douces et shiitakés poêlés

Magret de canard, jus réduit au sureau, carottes jaunes confites et choux de Bruxelles braisés

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Tomme d’Anjou, « Ferme Gaborit, Maulévrier », mâche nantaise et vinaigrette balsamique

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Entremet aux trois graines - courge, tournesol, quinoa - crémeux chocolat noir et croustillant sésame noir

« Au pays du Soleil Levant », Biscuit joconde au thé Matcha, mangue passion et mousse yuzu

Tartelette coco ananas, sorbet piña collada

Menu enfant (de 3 à 12 ans)

Crevettes sur Blinis, mayonnaise et mâche

Filet de poulet pané, gratin dauphinois

Moelleux au chocolat, crème anglaise

*Carte susceptible d’être modifiée selon nos possibilités d’approvisionnement

Choix de notre caviste :

À l'apéritif : Kir Pétillant,

Vouvray sec « Domaine de La Fontainerie »,

Chinon « Cuvée Prestige – Charles Pain »,

1 bouteille de chaque cru pour 4 personnes,

Eaux minérales et café